Asadillo

Asadillo manchego

Asadillo manchego

En esta época del año el olor de unos pimientos asándose en el horno da una grata sensación de hogar calentito y acogedor. Sobre todo cuando fuera está lloviendo a cantaros, que es exactamente lo que está ocurriendo ahora mismo. Aprovechamos para asar cuatro pimientos y hacer otra de las recetas manchegas de mi madre, asadillo. Ya era hora, que tenía el blog totalmente abandonadito… Sigue leyendo

Castañas dulces (y castañas con arroz)

Castañas dulces

Castañas dulces

Mi madre las hace de vez en cuando para darle una agradable sorpresa a mi padre. En su elaboración se utiliza castañas pilongas (secas), mucho más cómodas que las frescas porque ya vienen peladas.

Libo las compra en un  “colmado” típico manchego de esos que, según pasas por la puerta, huele a especias y dentro encuentras todo tipo de pastas regionales en cajas grandotas para su venta a granel, tarros gigantes de berenjenas de Almagro, morcillas extremeñas, balacalaos, sardinas de cuba, sacos de legumbres, pimientos secos o harina de pita ¡un paraíso para los amantes de la cocina tradicional!. Sigue leyendo

Potaje de vigilia (con pelluelas)

Potaje de garbanzos con espinacas, bacalao y pelluelas

Potaje de garbanzos con espinacas, bacalao y pelluelas

Casi se me está acabando la cuaresma y aún no había puesto en el blog una de las recetas de mi madre que más hecho de menos ahora que estoy tan lejos, su potaje de vigilia. Ella lo hace indistintamente con garbanzos o con alubias, pero si estoy yo sabe que mi favorito es el de garbanzos, con su pelluela y todo. Espero que os guste tanto como a mí, sólo su olor ya me transporta a mi casa y hace que se agolpen en mis sentidos los platos típicos que mi madre elabora sin falta por Semana Santa… Sigue leyendo

Arroz con patatas y bacalao

Arroz con patatas y bacalao

Arroz con patatas y bacalao

Ahora que estamos a las puertas del carnaval,  me he dado cuenta de que los platos de mi madre que más me gustan son los típicos de la Cuaresma. Pienso en su potaje de garbanzos o su arroz con bacalao y se me hace la boca agua. Claro que luego llega Semana Santa y se pone a hacer torrijas,  arroz con leche o  pelluelas dulces y me pasa lo mismo.  Podría decirse que mi madre sigue a rajatabla la tradición gastronómica religiosa y a toda la familia nos parece “divino”. Vamos a ir practicando estas recetas, comenzando por el arroz con patatas y bacalao. Sigue leyendo

Gachas manchegas

Gachas manchegas

Gachas manchegas

Mi madre nos prepara gachas siempre que volvemos a casa por Navidad y en Semana Santa ¡es reconfortante volver a sentir ese sabor familiar!. Las gachas hay que consumirlas con moderación; cuando he querido averiguar un poquito más sobre la harina de pito (la base de esta receta) me he enterado de que se fabrica a partir de una planta que puede producir una importante enfermedad neurológica si se abusa mucho (pero mucho) de ella. Al parecer, en la postguerra española, la harina de pito (o almorta) produjo un gran daño entre las personas que no tenían otra cosa que comer más que gachas a diario. Por si a alguien le interesa el tema, aquí dejo un texto muy conocido sobre la historia de este alimento y otro texto más actual y alentador sobre las harinas de pito que se comercializan hoy en día. Sigue leyendo