Gachas manchegas

Gachas manchegas

Gachas manchegas

Mi madre nos prepara gachas siempre que volvemos a casa por Navidad y en Semana Santa ¡es reconfortante volver a sentir ese sabor familiar!. Las gachas hay que consumirlas con moderación; cuando he querido averiguar un poquito más sobre la harina de pito (la base de esta receta) me he enterado de que se fabrica a partir de una planta que puede producir una importante enfermedad neurológica si se abusa mucho (pero mucho) de ella. Al parecer, en la postguerra española, la harina de pito (o almorta) produjo un gran daño entre las personas que no tenían otra cosa que comer más que gachas a diario. Por si a alguien le interesa el tema, aquí dejo un texto muy conocido sobre la historia de este alimento y otro texto más actual y alentador sobre las harinas de pito que se comercializan hoy en día. Sigue leyendo

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